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Soglie & Allarmi CCP

Consigli concreti per gestire l'autocontrollo, superare i controlli ASL e lavorare in sicurezza.

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Rispettare le temperature è il controllo più importante dell'HACCP. Ecco i valori chiave e come monitorarli.

La catena del freddo non va mai interrotta. Vediamo abbattimento, scongelamento e i controlli da registrare.

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