Guide pratiche su HACCP e sicurezza alimentare
Consigli concreti per gestire l'autocontrollo, superare i controlli ASL e lavorare in sicurezza.
Cos'è l'HACCP e chi è obbligato ad averlo
HACCP significa analizzare i pericoli e tenere sotto controllo i punti critici. Ecco cos'è davvero e chi deve applicarlo.
Come redigere il manuale di autocontrollo alimentare
Il manuale di autocontrollo è il documento base della tua attività. Vediamo cosa deve contenere e come tenerlo vivo.
Registri HACCP cartacei o digitali: cosa conviene davvero
La carta si perde, si dimentica e si compila in ritardo. Il digitale rende l'autocontrollo puntuale e a prova di controllo.
Le temperature corrette di conservazione degli alimenti
Rispettare le temperature è il controllo più importante dell'HACCP. Ecco i valori chiave e come monitorarli.
Catena del freddo e abbattitore: le regole da rispettare
La catena del freddo non va mai interrotta. Vediamo abbattimento, scongelamento e i controlli da registrare.
Non conformità e azioni correttive: come gestirle
Le non conformità non sono un problema: nasconderle sì. Ecco come gestirle in modo che giochino a tuo favore.
Tarature e manutenzioni: non farti trovare scaduto
Un termometro non tarato rende inutili tutte le rilevazioni. Ecco le scadenze da non perdere mai.
Come qualificare i fornitori nel piano HACCP
La sicurezza alimentare inizia da chi ti rifornisce. Ecco come selezionare e monitorare i fornitori.
Formazione HACCP: chi deve farla e ogni quanto
Ogni addetto che manipola alimenti deve essere formato. Vediamo obblighi, aggiornamenti e come tenere in ordine gli attestati.
Vuoi vederlo sulla tua attività?
Ti mostriamo in una demo come HACCP Semplice digitalizza il tuo autocontrollo.